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4.1.3 多元醇
酒類風味化學

        2,3-丁二醇(C4-15)是酒類中極少數(shù)呈香的多元醇之一,主要產(chǎn)生像黃油和奶油的香氣[112]。2,3-丁二醇與3-羥基二丁酮(乙偶姻)、2,3-丁二酮(雙乙酰)三者之間可以互相轉化。丙三醇也叫甘油,IUPAC名丙基-1,2,3-三醇,CAS號56-81-5,為無色、無氣味、    （共 417 字）     [閱讀本文] >>

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4.1.3 多元醇 - 酒類風味化學
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4.1.3 多元醇
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        2,3-丁二醇(C4-15)是酒類中極少數(shù)呈香的多元醇之一,主要產(chǎn)生像黃油和奶油的香氣[112]。2,3-丁二醇與3-羥基二丁酮(乙偶姻)、2,3-丁二酮(雙乙酰)三者之間可以互相轉化。丙三醇也叫甘油,IUPAC名丙基-1,2,3-三醇,CAS號56-81-5,為無色、無氣味、    （共 417 字）     [閱讀本文] >>

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