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二、辨別測試
干酪科學(xué)技術(shù)

        感官辨別實(shí)驗(yàn)不同于質(zhì)量打分,它是對干酪直接比較以確定它們是完全不同還是其特有性質(zhì)不同。最常用的辨別測試包括成對比較(ISO,1983a)、二點(diǎn)試驗(yàn)(ISO,1991)、三角測試(ISO,1983b)和排名測試(ISO,1988)。在成對比較測試中,兩個干酪進(jìn)行相    （共 630 字）     [閱讀本文] >>

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二、辨別測試 - 干酪科學(xué)技術(shù)
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二、辨別測試
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        感官辨別實(shí)驗(yàn)不同于質(zhì)量打分,它是對干酪直接比較以確定它們是完全不同還是其特有性質(zhì)不同。最常用的辨別測試包括成對比較(ISO,1983a)、二點(diǎn)試驗(yàn)(ISO,1991)、三角測試(ISO,1983b)和排名測試(ISO,1988)。在成對比較測試中,兩個干酪進(jìn)行相    （共 630 字）     [閱讀本文] >>

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