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 1.有機(jī)酸類化合物的感官特征有機(jī)酸在化學(xué)上稱為羧酸。它的分子特點(diǎn)是在其碳鏈上含有羧基(),分子通式可寫為。表26列出了白酒中主要有機(jī)酸的感官特征。表26白酒中主要有機(jī)酸的感官特征續(xù)表2.有機(jī)酸類物質(zhì)的呈香呈味作用有機(jī)酸 (共 1369 字) [閱讀本文] >>