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五、電泳分離
大豆制品中酶的應(yīng)用

        電泳分離是靠溶質(zhì)在電場(chǎng)移動(dòng)中移動(dòng)速度不同而分離的方法。溶質(zhì)必須帶電,它本身可以是離子或由于表面吸附離子而帶電。蛋白質(zhì)或其他多電解質(zhì)自身帶電。蛋白質(zhì)具有正負(fù)兩類解離基,稱為兩性電解質(zhì),蛋白質(zhì)在酸性時(shí)帶正電,在堿    （共 8186 字）     [閱讀本文] >>

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五、電泳分離 - 大豆制品中酶的應(yīng)用
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五、電泳分離
大豆制品中酶的應(yīng)用

        電泳分離是靠溶質(zhì)在電場(chǎng)移動(dòng)中移動(dòng)速度不同而分離的方法。溶質(zhì)必須帶電,它本身可以是離子或由于表面吸附離子而帶電。蛋白質(zhì)或其他多電解質(zhì)自身帶電。蛋白質(zhì)具有正負(fù)兩類解離基,稱為兩性電解質(zhì),蛋白質(zhì)在酸性時(shí)帶正電,在堿    （共 8186 字）     [閱讀本文] >>

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