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 角蛋白屬纖維狀蛋白質。與其他蛋白質一樣,許許多多的氨基酸通過肽鍵連接起來形成長肽鏈。形成角蛋白長肽鏈的氨基酸中,有較多的胱氨酸,約占11%,它對角蛋白的結構和性能起決定性作用;有大量的側鏈上帶羥基的氨基酸, (共 148 字) [閱讀本文] >>