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第一節(jié) 饅頭制作工藝
中式發(fā)酵面食

第一節(jié) 饅頭制作工藝圖片（共1張） :
第一節(jié) 饅頭制作工藝

        在酵母制品的生產(chǎn)中,常見的發(fā)酵工藝簡(jiǎn)單歸納起來(lái)主要有以下兩種。1.一次發(fā)酵法原輔料→和面→壓面、成型→發(fā)酵→汽蒸(1)操作方法①和面:將所有的原輔料一次加入和成面團(tuán),干酵母用量0.4%,鮮酵母用量1%左右,加水量38%～40%,和好的    （共 796 字）     [閱讀本文] >>

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第一節(jié) 饅頭制作工藝 - 中式發(fā)酵面食
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        在酵母制品的生產(chǎn)中,常見的發(fā)酵工藝簡(jiǎn)單歸納起來(lái)主要有以下兩種。1.一次發(fā)酵法原輔料→和面→壓面、成型→發(fā)酵→汽蒸(1)操作方法①和面:將所有的原輔料一次加入和成面團(tuán),干酵母用量0.4%,鮮酵母用量1%左右,加水量38%～40%,和好的    （共 796 字）     [閱讀本文] >>

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