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七、酵母的主要評價指標(biāo)
中式發(fā)酵面食

        1.衛(wèi)生指標(biāo)微生物:細(xì)菌、致病菌等。重金屬:鉛、砷等。2.保存率保存率即一段時間以后酵母的活細(xì)胞比例。3.活力活力即酵母的產(chǎn)氣能力。稱取一定量的酵母和面粉,和成面團(tuán),在恒定溫度和濕度下,利用活力計檢測酵母在單位時間內(nèi)密    （共 122 字）     [閱讀本文] >>

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七、酵母的主要評價指標(biāo)
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