海量資源,盡在掌握
 從表面上理解,代謝產(chǎn)物間的再平衡似乎主要是指發(fā)酵食品的陳釀階段(或稱后發(fā)酵階段),其實不然,從原料的粉碎、浸泡等預(yù)處理直至產(chǎn)品端到餐桌上來這一漫長的過程中,產(chǎn)物的再平衡就一直沒有停止過。在整個工藝過程中除一部分 (共 190 字) [閱讀本文] >>